Nho khô là đặc sản của vùng đất Ninh Thuận, vị ngọt thanh, dai ngọt được rất nhiều người yêu thích. Cùng chúng tôi khám phá quy trình làm ra nho khô như thế nào để đảm vệ sinh.
Tuyển chọn nho
Để làm ra những nho khô ngọt ngon và đảm bảo chất lượng,
vào mỗi mùa nho người thợ phải xuống vườn tuyển chọn trái nho một cách cẩn thận
để kiểm tra độ đường và loại bỏ những trái nho bị hư hỏng. Bởi nhìn bên ngoài trái
nho không thể nào biết độ đường chính xác. Vào mùa mưa những trái nho chín mộng
nhưng độ đường lại không đảm bảo, còn vào mùa hè nhìn bên ngoài trái nho chỉ vừa
mới chín nhưng lại ăn rất ngọt.
Thường để kiểm tra lượng đường người ta sẽ chọn 3 loại
để thử: Nho chín đỏ, nho chín hồng đào, nho xanh. Kỹ thuật viên sẽ chọn mỗi loại
một trái và nặn nước lên trên máy đo độ đường để kiểm tra.
Khi đo độ đường xong, thì sẽ tiến hành hái những chùm
có màu chín đảm bảo đủ độ đường trở lên.
Tiếp đến tiến hành lặt bỏ những trái bị nứt hư và xanh
tỉa ra khỏi chùm.Một nguyên tắt bắt buộc các chủ nhà hàng phải thực hiện theo để
đảm bào vệ sinh an toàn có những người sử dụng, thì cách 15 ngày trước ngày thu
hoạch không được phun bất cứ loại thuốc nào.
Sấy khô nho
Nho tươi đặc sản Ninh Thuận sau khi thu hoạch về, rửa
sạch và ngâm qua nước muối loãng để các chất bẩn và thuốc trừ sâu còn bám lại
trên trái nho bị phân huỷ ra ngoài.
Sau đó rửa sạch để ráo nước và rải đều lên khay sấy,
và điều chỉnh nhiệt độ sấy tăng từ từ đến khoảng nhiệt 70-90 độ C. Duy trì nhiệt
độ này trong 8-10 giờ.
Sau đó, tắt máy để nho trở về trạng thái nguội trong 2
tiếng.
Tiếp tục, sấy trong 2 giờ nữa ở nhiệt độ 70-90 độ C
chúng ta sẽ được sản phẩm nho sấy khô.
Nho khô Ninh Thuận không chỉ là món ăn vặt ngon, mà
còn góp phần cung cấp những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Bảo quản nho khô
Bạn nên để bịch nho khô ở nơi thoáng mát, khi mở bịch
nho khô ra để thưởng thức, nhớ buộc lại cẩn thận đừng để không khí lọt vào, nếu
không nho sẽ bị dịu và mất đi độ ngon.
Khi quý khách có nhu cầu mua nho khô đặc sản Ninh Thuận thì có
thể liên hệ với chúng tôi qua Hotline:0973.89.50.89
(Ms.Nga), cảm ơn sự tin tưởng của quý khách hàng trong thời gian qua. Ngoài ra tại đây còn cung cấp các loại mứt đặc sản khác như mứt dâu tây, mứt dừa non,... quý khách hàng có thể chọn mua theo nhu cầu của mình.
