Vào những ngày lạnh của Tết nhâm nhi mứt gừng cho ấm bụng hay dùng để đãi khách thì vô cùng hợp lý. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm mứt gừng dẻo, ngon có màu vàng đẹp.
C.1 CÁCH LÀM MỨT GỪNG DẺO NGON
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gừng tẻ (không quá non, không quá già)
- Chanh
- Đường
Sơ chế gừng
Củ gừng sau khi mua về bạn rửa sạch bụi đất bên ngoài. Bạn chuẩn bị một thau nước sau đó nặng nước chanh vào. Sau khi gọt vỏ gừng xong bạn cho vào thau nước này để gừng không bị thâm. Để gọt vỏ gừng dễ hơn bạn có thể ngâm gừng trong nước trước khoảng 15 phút.
Trước khi thái gừng bạn điều chỉnh dao bào (dao 2 lưỡi) của mình có độ dày hơn so với gọt vỏ bình thường. Sau đó tiến hành thái gừng thành từng lát cho vào thau nước chanh pha loãng.
Sau khi thái gừng cho vào ít muối, bóp và ngâm khoảng 30 phút, thao tác này sẽ giúp cho gừng giảm độ cay nồng, rồi rửa sạch
=>Xem thêm: Cách làm mứt đu đủ
Rửa xong cho gừng vào nước vo gạo vào gừng ngâm 6 tiếng đồng hồ, có thể ngâm lâu hơn nhưng phải để trong ngăn mát để không bị chua.
Bắt nồi nước lên bếp nấu sôi, sau đó nặn nước chanh, vào cho gừng vào vào luộc sơ, sau đó vớt ra để ráo nước
Ướp đường
Bạn cho gừng vào tô sau đó cho đường vào (250 g gừng thì sử dụng khoảng 200g đường) đảo đều.
Ướp khoảng 4 tiếng đồng hồ để cho đường tan và ngấm vào gừng. Trong quá trình ngâm lâu lâu bạn dùng đũa đảo đường vào gừng.
Sên mứt gừng
Bước tiếp theo trong cách làm mứt gừng là sên mứt. Bạn đổ gừng vào chảo, sau đó sên với lửa vừa. Khi sên khoảng 15 phút, đường hơi sệt lại bạn tiến hành giảm nhỏ lửa. Sau đó tiếp tục sên đến khi nào mứt lên phấn trắng thì tiến hành tắt bếp.
Bạn tắt bếp nhưng vẫn để chảo mứt trên bếp, sau đó tiến hành đảo đều cho đến khi phấn trắng khô hoàn toàn và không bị dính vào nhau. Bạn có thể để dưới quạt hoặc đem phơi dưới nắng để bảo quản được lâu hơn.mNhư vậy là bạn có được thành phẩm mứt gừng mềm dẻo ngon.
=>Xem thêm: cách làm mứt chuối dẻo vàng ươm
C.2 CÁCH LÀM MỨT GỪNG SỢI ĐU ĐỦ
Nguyên liệu gồm có:
- Đu đủ xanh: 700gr
- Đường cát: 800gr
- Gừng tươi: 400gr
- Thơm: 400gr
- Chanh: 1 trái
- Vôi ăn trầu: 1 muỗng canh
- Muối
Sơ chế các nguyên liệu
Mọi người lấy thau nước cho vôi ăn trầu vào và khuấy cho vôi tan ra. Sau đó để lắng, lấy phần nước trong ở trên.
Đu đủ gọt vỏ, sau đó cắt lát mỏng, rồi cắt sợi. Tiếp đến cho đu đủ vào thau nước vôi trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Gừng mọi người cũng gọt vỏ cắt lát mỏng và thái sợi. Mọi người lấy thau nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối và cho đu đủ thái sợi vào ngâm trong khoảng 1 tiếng.
Thơm mọi người gọt vỏ, cắt miếng nhỏ cho vào máy xay thật nhỏ.
Đậu phộng cho chảo rang cho chín vàng, sau đó cho ra rỗ thưa bóp cho tróc vỏ lụa bên ngoài và bể làm đôi.
Như vậy là mọi người đã xong bước sơ chế nguyên liệu trong cách làm mứt gừng sợi đu đủ.
Trụng gừng và đu đủ
Sau khi ngâm được 1 tiếng đồng hồ, mọi người vớt đu đủ và gừng ra, sau đó xả lại với nhiều lần nước cho thật sạch (khoảng 4-5 lần nước).
Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi mọi người cho đu đủ và gừng vào trụng sơ. Trụng khoảng (1,5 -2 phút, khi nồi nước sôi lại thì vớt ra).
Sau đó vớt ra để cho gừng, đu đủ ráo nước và nguội.
Ướp đường
Khi gừng và đu đủ đã nguội cho vào thau, rồi cho vào 800gr đường, muỗng cà phê muối, và khóm đã xay nhuyễn vào trộn đều.
Sau đó đậy nắp lại và để khoảng 3-4 tiếng đồng hồ, cho gừng và đu đủ thấm đường.
=>Xem thêm: cách làm mứt me ngon
Sên mứt gừng sợi đu đủ
Mọi người cho hỗn hợp gừng, đu đủ vào chảo và bắt lên bếp sên với lửa vừa. Sên đến khi nước cạn cho nước cốt chanh của một trái vào.
Khi sên mọi người đảo liên tục để mứt gừng sợi được dẻo trong không bị cháy. Sên khi hỗn hợp mứt gừng khô hoàn toàn cho đậu phộng vào đảo đều một lúc rồi nhắc ra khỏi bếp. Như vậy mọi người đã hoàn thành món mứt gừng sợi dẻo đủ đủ thơm ngon.
Hy vọng với chia sẻ 2 cách làm mứt gừng trên thì mọi người có thể làm thành công tại nhà để thưởng thức.
Mọi người muốn mua các loại mứt ngon như mứt dừa, mứt hồng thì có thể liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 0973.89.50.89 (Ms.Nga).
