Mứt me với đủ vị ngọt, chua, cay hài hoà và dẻo kích thích vị giác của thực khách nào. Nào hãy vào bếp làm món mứt me theo những công thức dưới đây nhé!
Cách 1: cách làm mứt me nguyên trái
Theo công thức của Món Ăn Ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Me tươi, to trái
Đường
Ớt xay
Muối
=>Xem thêm: Cách làm mứt xoài dẻo
Sơ chế me
Me rửa sạch sau
đó để thật ráo nước, sau đó cho vào bịch nilong buộc lại rồi cho vào ngăn đông
của tủ lạnh 1 ngày.
Khi me đông đá bạn
đổ ra thau và để 2 tiếng cho me rã đông (đây là bí quyết giúp lọt me dễ và
nhanh hơn. Chuẩn bị thau nước (1 lít nước), sau đó cho vào muỗng muối và khuấy
đều. Tiếp đến bạn dùng dao gọt vỏ me và cho vào thau nước muối để ngâm.
Ngâm me khoảng 1
tiếng bạn dùng dao mũi nhọn rạch một bên hông của me và lấy hạt ra.
Sau đó bạn rửa sạch
4-5 lần nước để ra bớt vị mặn và chua
=>Xem thêm: Cách làm mứt vỏ bưởi
Ướp đường
Bạn cho me ra tô
sau đó cho đường vào ướp khoảng 6 tiếng (với 600g me bạn dùng 500g đường).
Sên mứt me
Bắt chảo lên bếp,
bạn đổ phần nước đường vào chảo trước và nấu đến khi nước đường kẹo lại và có
màu vàng nhạt thì cho me vào sên. Khi sên nhớ sên với lửa nhỏ để mè từ từ thấm
đường.
Sên được khoảng
10 phút từ khi cho me vào, cho xíu muối và ớt xay vào, trộn đều tiếp tục tiến
hành sên.
Sên đến khi đường
gần cạn, me chuyển sang màu nâu thì bạn tắt bếp cho me ra khay cho rỏ đường và
đem phơi nắng phơi khoảng 3-4 tiếng cho me khô hẵn.
=>Xem thêm: Cách làm mứt dâu tây
Mọi người có thể
dùng giấy kiếng gói từng miếng mứt le lại quấn hai đầu giống như viên kẹo, rồi cho
vào tủ lạnh để bảo quản dùng dần.Vào mùa me mọi người nhớ làm món này để dành
cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Cách 2: Cách làm mứt me viên cay
Theo công thức của Xanh TV
Chuẩn bị nguyên liệu
Me khô: 500gr (nên chọn me đậu phộng có hạt nhỏ và ngọt hơn)
Đường: 400gr đường
Muối bột
Ớt khô xay nhuyễn
Bột nếp: 20g
=>Xem thêm: Cách làm mứt vỏ cam
Rang bột nếp và muối
Bột nếp mọi người cho vào chảo, sau đó cho bột nếp vào để rang với lửa nhỏ. Rang trong khoảng 3-4 phút là được.
Muối mọi người cũng cho vào chảo rồi bắt lên bếp rang với lửa nhỏ. Rang cho đến khi muối khô là mọi người có thể cho ra chén
Sên mứt me
Bước tiếp theo trong cách làm mứt me là tiến hành sên me. Mọi người cho me và đường vào chảo. Sau đó bắt lên bếp và vặn lửa nhỏ nhất, tiếp đến cho 40ml nước vào cùng và dùng vá dằm me ra.
Trong quá trình sên, nếu thấy phần sơ me mọi người lấy ra
Công đoạn này hơi tốn thời gian 1 tí, nhưng mọi người sẽ có được món mứt me ngon để thưởng thức, không bị chảy nước. Sên đến khi me đã sệt và kết dính, cầm không dính tay thì mọi người cho bột nếp từ từ vào và đảo đều. Khi cho phần bột nếp cuối cùng vào thì mọi người tắt bếp và tiếp tục trộn đều.
Sau đó để cho hỗn hợp mứt me âm ấm là mọi người có thể vò viên.
=>Xem thêm: Cách làm mứt dâu tằm dẻo
Làm phần đường áo
Mọi người sử dụng đường cát vàng hoặc trắng (khoảng 200gr đường), sau đó cho vào hơn 1 muỗng canh muỗng, 3 muỗng ớt bột và tiến hành đảo đều. Như vậy là mọi người có được phần đường áo vừa ngọt, vừa cay
Vò viên mứt me
Khi hỗn hợp mứt me đã nguội mọi người lấy từng phần mứt me viên tròn lại rồi cho vào hỗn hợp đường áo lăn. Khi viên mứt mọi người thoa lên tay ít bột nếp khô để khô bị dính. Khi viên mọi người khéo léo cho hạt me vào giữa của viên mứt.
Khi viên xong mọi người để mứt me rời ra và đặt ở nơi thoáng khí (không nên phơi nắng vì đường sẽ chảy nước). Để cho mứt me khô rao có thể cho me vào hũ để bảo quản dùng dần.
=>Xem thêm: cách làm mứt chuối xanh ngào đường
Chúc mọi người thực hiện thành công món mứt me viên.
Còn nếu mọi người
muốn mua mứt dâu tây Đà Lạt hay mứt hồng Đà Lạt thì hãy liên hệ với chúng tôi
qua những cách dưới đây nhé:
Hotline/Zalo:
0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email:
tranngadacssan@gmail.com
Fanpage:
facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua:
Dacsanngon3mien.net