Dứa có vị ngọt chua và thơm mọi người dùng để làm mứt thì vô cùng phù hợp. Mứt dứa mọi người có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm nhân cho các món bánh sẽ rất ngon. Trong bài viết dưới đây xin chia sẻ với mọi người cách làm mứt dứa.
C.1: CÁCH LÀM MỨT DỨA ĐỂ LÀM NHÂN BÁNH
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dứa
- Trái dứa: 4 trái (1,6 kg)
- Mạch nha: 180gr mạch nha
- Đường: 195gr đường
- Muối: 1,5gr
=>Xem thêm: cách làm mứt dừa lá cẩm
Sơ chế dứa
Dứa sau khi gọt vỏ, bỏ mắt, mọi người cắt làm 4, rồi cắt bỏ phần cùi ở giữa.
Sau đó mọi người dùng dụng cụ để bào hoặc có thể cắt lát mỏng ra, rồi bằm sợi hơi nhuyễn là được (không nên bằm nhuyễn quá).
Tương tự như vậy mọi người làm hết miếng dứa này đến miếng dứa khác.
=>Xem thêm: Cách làm mứt vỏ cam
Sên mứt dứa
Bước tiếp theo trong cách làm mứt dứa là tiến hành sên. Sau đó cho dứa ra chảo, cho đường và mạch nha vào. Sau đó bắt lên bếp sên. Ban đầu mọi người sên với lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi sên với lửa vừa.
Khi mứt đã ráo nước mọi người sên với lửa nhỏ và đảo đều liên tục. Sên khoảng 1 tiếng 45', cho đến khi mứt dẻo khô ráo (mọi người đừng sên quá mứt sẽ bị cứng, còn nếu sên không tới thì mứt bị nhão).
Sau đó mọi người để nguội rồi cho vào hủ sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Món mứt dứa này mọi người có thể làm nhân cho món bánh dứa, hoặc làm bánh kem.
=>Xem thêm: Cách làm mứt xoài
C.2 CÁCH LÀM MỨT DỨA VIÊN
Theo công thức của Sức Khoẻ Tâm Sinh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dứa: 3 trái vừa chín tới
- Đường cát: 330g
- Bột nếp rang
Sơ chế dứa
Khóm mọi người gọt vỏ cắt, bỏ mắt dứa, sau đó cắt dứa làm 4, loại bỏ cùi. Tiếp theo cắt dứa theo sớ dọc, rồi cắt lát nhỏ theo sớ của dứa như vậy mứt làm ra sẽ dẻo dai.
=>Xem thêm: cách làm mứt tắc nguyên trái
Ướp đường với dứa
Sau đó mọi người vắt dứa cho sạch nước để phần nước và phần dứa riêng, sau đó cho vào nước dứa 1/4 thìa cà phê muối.
Cho vào phần dứa 330 g dường và trộn đều để ướp. Ướp với đường khoảng 1 tiếng đồng hồ, lâu lâu mọi người đảo đều.
Sên mứt dứa
Cho nước dứa và dứa vào sên bắt lên bếp sên với lửa trung bình. Sên đến khi nước cạn mọi người giảm nhỏ lửa. Sên tới lúc dứa quyện thành một khối, mọi người rắc bột nếp rang từ từ vào và đảo đều (khoảng 35g). Trộn khoảng 2 phút bột chuyển sang trong là có thể tắt bếp.
Sau đó để cho mứt hơi ấm mọi người viên thành từng viên nhỏ giống viên kẹo mút rồi lăn qua đường.
Sau khi ăn qua đường, thì mọi người cho ra khây để cho nguội hoàn toàn, rồi cho vào trong hộp để bảo quản.
Hy vọng với chia sẻ 2 cách làm mứt dứa trên mọi người có thể thực hiện thành công!
